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  原标题:5月17日新闻汇总|湖人榜眼三连庄

香港医生诗人”书法展在京开幕 纪念抗战胜利70年


  从去年开始“避免浪费、勤俭节约”的健康社会风气席卷京城,在北京华天集团旗下鸿宾楼、曲园酒楼、烤肉宛、又一顺、砂锅居、同和居、峨嵋酒家等老字号名店,早已推出“点菜提醒”、“打包提醒”、“打包服务”、“分餐制度”等配套服务措施,通过服务公关“面子问题”,让顾客大大方方地合理点餐、余菜打包。

  为了进一步贯彻多年来坚持避免浪费的服务措施,烤肉宛专门为2至3人小范围就餐的顾客推出了“小菜单”服务,上面的菜品要比平时分量小不少。像烤肉宛的“国家级非遗”烤牛肉,在“小菜单”中就推出了一份300g的分量,是正常分量的60%,不仅让顾客吃好,更是实实在在地为顾客节省了银子。北京青年报记者在曲园酒楼、烤肉季、又一顺等多家老字号发现,这些老字号已经坚持几年推出了“大、小份菜”,着实为中午前来就餐的上班族提供了实惠服务。昨天,北青报记者赶到又一顺黄寺店时正值中午1点左右,午饭用餐高峰已过,不少顾客都会主动要求服务员帮助打包,而个别没有主动要求打包的餐桌,服务员会主动上前询问:“我帮您打包一下,您稍等。”此时在店内就餐的顾客中近七成人基本没有剩余食品,还有两成顾客也只有个别菜品或者点心少量剩余,经过打包服务后,基本上看不到浪费现象。又一顺杨经理表示:“现在顾客都十分注重节俭,我们店里也主动提示、主动提供打包服务,大家配合起来很大程度上减少了浪费。”

  此外,在“中华清真餐饮第一楼”鸿宾楼,有着一条点菜规定,那就是要求服务员对5人以下的用餐服务员不能开大份菜品。如果是顾客特别偏好的菜品,像鸿宾楼红烧牛尾这样的镇店名菜,不少人一点就是两份,遇到这样的客人,服务员必须向值班经理汇报,由值班经理再次询问顾客、了解需求后方能下单。

  为了适应市场变化,北京华天集团旗下企业还及时调整经营措施,推出了一批适合大众化消费的菜品。比如老字号名店又一顺推出了干烧鲽鱼、菌香鸭肉、蒜香茶树菇等10多道三四十元的创新菜品,还特别研制、推出了高性价凉菜拼盘;湘菜中华老字号曲园酒楼也推出了藕尖爆仔鸭、干烧烟笋香干等20多道三四十元的菜品。这些菜品一经推出,就受到顾客的普遍欢迎,点食率非常高。(来源:北京青年报 记者:李佳)



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