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  中新社北京5月7日电 (记者 杜燕)北京烹饪协会会长云程7日表示,今年一季度,北京餐饮收入由降转增,行业出现止跌回暖态势。

  “2014年度北京餐饮十大品牌”榜单7日揭晓,全聚德、金百万、东来顺等榜上有名。云程在此次北京餐饮业年度盛事上发布《2014年度北京餐饮50强企业(集团)100强门店分析报告》。

  报告显示,自2009年以来,北京市餐饮收入连续跨上500亿元(人民币,下同)、600亿元、700亿元、800亿元台阶。其中2009至2011年餐饮收入同比增幅平均超过19%,2012年餐饮收入同比增幅仅为7.6%,2013年同比下降5%。2014年餐饮收入713亿元,同比下降0.8%,降幅比2013年度收窄4.2个百分点。

  受“八项规定”影响,中国餐饮业,尤其高端餐饮整体下行。云程表示,在高端餐饮持续低迷的同时,大众餐饮发展势头强劲。从50强餐饮企业(集团)的业态分布来看,正餐类占29家,销售额为142.6亿元,占比51.9%;快餐、休闲、团膳等综合类有12家,销售额为101.5亿元,占比36.9%;火锅类有9家,销售额为30.4亿元,占比11.1%。

  他指出,2014年,北京餐饮业依然延续能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高而利润率低的现象。面临严峻形势,许多餐饮企业投身早餐、老年餐饮、社区餐饮,在逆境中谋求发展新思路。同时,外卖、团购、微信营销、企业订餐APP等社交媒体和第三方平台应用热度持续,为餐饮业的经营开拓新的市场。

  云程表示,今年,北京餐饮市场出现止跌回暖态势,国民消费成为主流。数据显示,一季度,北京餐饮收入201.3亿元,同比增长2.8%,收入由降转增。

  他指出,在高端餐饮转型完成了“找方向”、逐步进入“提高管理水平,常态化下可持续发展”阶段,大众化餐饮展现出市场需求强劲的生命力。(完)



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